Рецепт вареников с мясом и ливером

Мясные вареники, есть даже такие. Конечно, не каждый о них слышал и знает, поэтому пора ломать стереотипы и учиться новому, брать на вооружение непривычный рецепт, чтобы быть самой оригинальной хозяйкой.

«Полтавские» вареники с мясом

Невероятно вкусный старинный рецепт, особенностью которого является то, что используется сразу 2 вида мяса: говядина и свинина, это позволяет начинке быть более нежной и аппетитной, а если не переборщить с луком, то ещё и в меру сочной.

Набор продуктов для приготовления теста

• 3 стакана муки (можно взять и немного овсяной);
• 0,5 стакана кефира;
• 1 куриное яйцо;
• 1 столовая ложка разведённого уксуса;
• 1 столовая ложка подсолнечного масла;
• 0,5 чайной ложки соды;
• Соль на кончике ножа.

Набор продуктов для приготовления начинки

• Отварная говядина;
• Отварная свинина;
• Лук репчатый;
• Соль на кончике ножа.

Рецепт приготовления

1. Прежде чем выполнить весь рецепт и приготовить вкусные вареники с мясом нам нужно позаботиться о начинке. Так как начинка у нас будет мясная, то нужно уделить ей максимум внимания. Мы отвариваем говядину и свинину в равных количествах, затем остужаем мясо.
2. Теперь варёное мясо пропускаем через мясорубку.
3. Берём луковицу, чистим её и мелко режем.
4. Лук немного обжариваем на сковородке да румяного цвета.
5. Теперь к луку мы добавляем получившийся фарш обязательно солим и жарим до образования золотистой корочки.
6. Пока наш фарш обжаривается, мы займёмся тестом для вареников. Для этого смешиваем кефир, и яйцо пока у нас не получится однородная масса.
7.  Далее, добавляем уксус и ложку подсолнечного масла и продолжаем всю смесь сбивать до однородной консистенции.
8. Добавляем немного муки (пшеничной или овсяной) примерно 2 столовые ложки, а ещё немного соли и соды для пышности. Перемешиваем.
9. Засыпаем оставшуюся часть муки и замешиваем крутое тесто. Вымешивать его нужно как можно тщательнее. Чтобы тесто в результате получилось у нас мягким и эластичным, но в то же время не прилипало к рукам. Такое тесто ненадолго оставляем в одиночестве, чтобы оно отдохнуло.
10.  Когда тесто отдохнёт можно лепить наши вареники с фаршем. Делаем это следующим образом — делим тесто на небольшие кусочки, которые впоследствии нужно раскатать.
11. На каждый кусочек теста мы выкладываем наш вкусный жареный фарш. На этом рецепт почти закончен, осталось только отварить вареники с мясом и можно подавать их к столу и звать семью.

Совет: это тесто практически уникально, поэтому с его помощью можно готовить любые вареники. Например, вареники с ливером, вареники с курицей, картошкой, печенью и луком, с творогом, с яблоками, ягодами и даже маком.

Рецепт действительно удивительный, есть в нём что-то невероятное. Начинка ли играет главную роль или тесто. Кто знает, главное, что получаются невероятно вкусные вареники с мясом.

Нежные вареники с ливером

Ливер может быть отличной начинкой, особенно если подобрать правильный вкусный рецепт и постараться приготовить его очень хорошо. А ещё ливер очень полезен, поэтому такие вареники ещё и пользу для здоровья приносят.

Набор продуктов для приготовления теста

• 3 стакана пшеничной муки;
• 250 миллилитров воды;
• Сливочное масло для смазывания вареников;
• 1 щепотка соли.

Набор продуктов для приготовления начинки

• 1,2 килограмма ливера (лёгкие);
• 200 грамм лука;
• Масло подсолнечное для жарки;
• Перец по вкусу;
• Соль на кончике ножа.

Рецепт приготовления

1. Если мы решили делать вареники с ливером, то нужно немного подготовиться. Для этого промываем лёгкие и удаляем из них лишний жир и ненужные трубки.
2. После чего лёгкие нарезаем на кусочки, желательно не делать их слишком большими, и отвариваем в кастрюле с водой и солью.
3. Готовые лёгкие из кастрюли вынимаем и даём немного остыть.
4. Остывший ливер мы отправляем мясорубку, чтобы измельчить и сделать вкусный фарш.
5. Измельчённый ливер обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.
6. Репчатый лук очищаем и мелко крошим, затем добавляем в сковороду к ливеру и ещё несколько минут обжариваем фарш, но уже вместе с луком.
7. Начинку солим, перчим, ещё раз хорошенько перемешиваем и оставляем остывать.
8. Тем временем начнём готовить тесто. Для этого смешаем все ингредиенты: муку соль и воду. Лёгкими движениями замешиваем тугое податливое тесто. Хорошенько отбиваем, если нужно подсыпаем муку.
9. Тесто раскатываем в пласт, из которого при помощи стакана вырезаем небольшие кружочки.
10. На каждый кружочек выкладывается начинка: ливер с луком.
11. Закрепляем края у вареников с ливером. На этом рецепт окончен, теперь остаётся лишь отварить вареники в подсоленной воде.
12. Готовые вареники с ливером необходимо смазать сливочным маслом, затем подать к столу.

Рецепт очень сытный и подойдёт даже для торжественных событий, ведь такую начинку не каждый день увидишь.

Вареники с курицей, с печенью, с ливером или даже вареники с мясом – это новый сытный рецепт, который обязательно нужно попробовать. Такие вареники выступают своеобразной альтернативой привычным пельменям и мантам, поэтому приготовить их нужно обязательно.

Приятного аппетита!