Вареники с мясом и ливером

Мясные вареники, есть даже такие. Конечно, не каждый о них слышал и знает, поэтому пора ломать стереотипы и учиться новому, брать на вооружение непривычный рецепт, чтобы быть самой оригинальной хозяйкой.

«Полтавские» вареники с мясом

Невероятно вкусный старинный рецепт, особенностью которого является то, что используется сразу 2 вида мяса: говядина и свинина, это позволяет начинке быть более нежной и аппетитной, а если не переборщить с луком, то ещё и в меру сочной.

Набор продуктов для приготовления теста

3 стакана муки (можно взять и немного овсяной);
0,5 стакана кефира;
1 куриное яйцо;
1 столовая ложка разведённого уксуса;
1 столовая ложка подсолнечного масла;
0,5 чайной ложки соды;
Соль на кончике ножа.

Набор продуктов для приготовления начинки

Отварная говядина;
Отварная свинина;
Лук репчатый;
Соль на кончике ножа.

Рецепт приготовления

Прежде чем выполнить весь рецепт и приготовить вкусные вареники с мясом нам нужно позаботиться о начинке. Так как начинка у нас будет мясная, то нужно уделить ей максимум внимания. Мы отвариваем говядину и свинину в равных количествах, затем остужаем мясо.
Теперь варёное мясо пропускаем через мясорубку.
Берём луковицу, чистим её и мелко режем.
Лук немного обжариваем на сковородке да румяного цвета.
Теперь к луку мы добавляем получившийся фарш обязательно солим и жарим до образования золотистой корочки.
Пока наш фарш обжаривается, мы займёмся тестом для вареников. Для этого смешиваем кефир, и яйцо пока у нас не получится однородная масса.
Далее, добавляем уксус и ложку подсолнечного масла и продолжаем всю смесь сбивать до однородной консистенции.
Добавляем немного муки (пшеничной или овсяной) примерно 2 столовые ложки, а ещё немного соли и соды для пышности. Перемешиваем.
Засыпаем оставшуюся часть муки и замешиваем крутое тесто. Вымешивать его нужно как можно тщательнее. Чтобы тесто в результате получилось у нас мягким и эластичным, но в то же время не прилипало к рукам. Такое тесто ненадолго оставляем в одиночестве, чтобы оно отдохнуло.
Когда тесто отдохнёт можно лепить наши вареники с фаршем. Делаем это следующим образом — делим тесто на небольшие кусочки, которые впоследствии нужно раскатать.
На каждый кусочек теста мы выкладываем наш вкусный жареный фарш. На этом рецепт почти закончен, осталось только отварить вареники с мясом и можно подавать их к столу и звать семью.

Совет: это тесто практически уникально, поэтому с его помощью можно готовить любые вареники. Например, вареники с ливером, вареники с курицей, картошкой, печенью и луком, с творогом, с яблоками, ягодами и даже маком.

Рецепт действительно удивительный, есть в нём что-то невероятное. Начинка ли играет главную роль или тесто. Кто знает, главное, что получаются невероятно вкусные вареники с мясом.

Нежные вареники с ливером

Ливер может быть отличной начинкой, особенно если подобрать правильный вкусный рецепт и постараться приготовить его очень хорошо. А ещё ливер очень полезен, поэтому такие вареники ещё и пользу для здоровья приносят.

Набор продуктов для приготовления теста

3 стакана пшеничной муки;
250 миллилитров воды;
Сливочное масло для смазывания вареников;
1 щепотка соли.

Набор продуктов для приготовления начинки

1,2 килограмма ливера (лёгкие);
200 грамм лука;
Масло подсолнечное для жарки;
Перец по вкусу;
Соль на кончике ножа.

Рецепт приготовления

Если мы решили делать вареники с ливером, то нужно немного подготовиться. Для этого промываем лёгкие и удаляем из них лишний жир и ненужные трубки.
После чего лёгкие нарезаем на кусочки, желательно не делать их слишком большими, и отвариваем в кастрюле с водой и солью.
Готовые лёгкие из кастрюли вынимаем и даём немного остыть.
Остывший ливер мы отправляем мясорубку, чтобы измельчить и сделать вкусный фарш.
Измельчённый ливер обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.
Репчатый лук очищаем и мелко крошим, затем добавляем в сковороду к ливеру и ещё несколько минут обжариваем фарш, но уже вместе с луком.
Начинку солим, перчим, ещё раз хорошенько перемешиваем и оставляем остывать.
Тем временем начнём готовить тесто. Для этого смешаем все ингредиенты: муку соль и воду. Лёгкими движениями замешиваем тугое податливое тесто. Хорошенько отбиваем, если нужно подсыпаем муку.
Тесто раскатываем в пласт, из которого при помощи стакана вырезаем небольшие кружочки.
На каждый кружочек выкладывается начинка: ливер с луком.
Закрепляем края у вареников с ливером. На этом рецепт окончен, теперь остаётся лишь отварить вареники в подсоленной воде.
Готовые вареники с ливером необходимо смазать сливочным маслом, затем подать к столу.

Рецепт очень сытный и подойдёт даже для торжественных событий, ведь такую начинку не каждый день увидишь.

Вареники с курицей, с печенью, с ливером или даже вареники с мясом – это новый сытный рецепт, который обязательно нужно попробовать. Такие вареники выступают своеобразной альтернативой привычным пельменям и мантам, поэтому приготовить их нужно обязательно.