
Пельмени с курицей
О том, какой народ впервые приготовил это блюдо, существуют спорные мнения. Патриоты считают родиной пельменей Сибирь, толкуя происхождение слова как «пель» – пеленать и «мень» часть чего-то или мясо. Холодно, мол, в Сибири и там пельмени на полгода вперед всей семьей издавна лепили, заворачивая мясо в тесто. Попробуем тоже приготовить это вкусное блюдо не на полгода вперед, а на несколько дней.
Рецепт пельменей с курицей
Продукты на тесто
- 1 яйцо;
- мука 1 кг;
- вода 400 мл;
- масло постное 2 столовых ложки.
Продукты для начинки
- куриный фарш 1,5 кг;
- луковица 2 штуки;
- соль;
- черный молотый перец.
Рецепт приготовления
- Замесить тесто. В просеянную муку добавить холодную кипяченую воду, 2 чайные ложки соли, яйцо и хорошо все вымесить. В конце замеса добавить к тесту постное масло. Пусть тесто настаивается для набухания клейковины. А мы займемся начинкой.
- Чтобы не сомневаться в качестве фарша и вкусе готовых пельменей, лучше приготовить его самостоятельно. Для этого охлажденную курицу разделать на части, отделив мясо от костей и перекрутить на мясорубке. Вместе с куриным мясом перекрутить две крупных луковицы. Посолить и поперчить фарш по вкусу.
- Со времени замеса теста прошло больше двадцати минут. Можно приступать к лепке пельменей. Раскатать тесто в тонкий пласт около 1 мм толщиной. Круглой стопкой или формочкой вырезать кружки диаметром 3 см. Накладывать чайной ложкой, примерно по 1/3 части ложки на каждый кружок. Защипывать как вареник, соединяя его концы между собой.
- Варить пельмени в курином бульоне или обычной подсоленной воде. С указанного количества продуктов должно получиться около 450 пельменей. Если вы не ждете гостей, половину или даже большую часть пельменей можно заморозить и варить по мере потребности.
- Подают пельмени со сметаной без бульона или залив бульоном, в котором они варились, посыпав мелко порубленной зеленью.
На молоке и кефире рецепт теста для пельменей получается более нежным, поэтому фарш можно сочетать с разными овощами и даже делать пельмени из рыбы.
Рецепт пельменей с курицей и капустой
Продукты для теста
- мука 3 стакана
- кефир 1 стакан;
- яйцо 1 штука;
- соль.
Продукты для начинки
- филе куриное 0,5 кг;
- лук репчатый 1 штука;
- капуста белокочанная 300 г;
- специи по вкусу;
- соль.
Рецепт приготовления
- В просеянную муку добавить яйцо, влить кефир, посолить чайной ложкой соли. Замесить тугое тесто. Накрыв тесто, оставить его для набухания клейковины.
- Куриное филе перекрутить на мясорубке. То же сделать с луком.
- Капусту очень мелко порубить, потом еще разрезать поперек на мелкие кусочки. Если не получается, можно перекрутить на мясорубке, но тогда выделиться много сока. Фарш посолить и поперчить по вкусу.
- Раскатать тонко тесто, вырезать выемкой кружочки и разложив по ним фарш, защипать, придав форму пельменя.
- Класть в кипящую подсоленную воду и варить до готовности пять или десять минут.
- Подавать горячими с любимым вами соусом, посыпав зеленью.
Рецепт пельменей с курицей и грибами
Продукты для теста
- мука 3 стакана;
- молоко 1 стакан;
- щепотка соли;
- яйцо 1 штука.
Продукты для начинки
- грибы 300 г;
- филе куриное 500 г;
- луковица 1 штука;
- постное масло 50 г;
- соль;
- перец.
Рецепт приготовления
- Приготовление начинаем с замеса теста. В просеянную муку добавить яйцо, чайную ложку соли и влить теплое молоко. Вымесить упругое тесто, накрыв его полотенцем отставить на полчаса.
- Свежие шампиньоны помыть, очистить и порезать. Обжарить в растительном масле на сковороде вместе с мелко нарезанным репчатым луком около 1 минут.
- Филе курицы перекрутить на мясорубке, добавить к нему обжаренные грибы, поперчить и посолить по вкусу.
- Тесто раскатать как можно тоньше, вырезать рюмкой кружки диаметром 3 см. Накладывать на каждый кружок фарш и защипывать, как показано на фото.
- Варить в подсоленной воде около пяти минут после того как пельмени всплывут. Подавать со сметаной, майонезом, кетчупом или сливочным маслом.
Можно добавлять в фарш пятьдесят грамм растопленного сливочного масла или куриную шкурку, чтобы он был более жирным. Удачи вам и хорошего аппетита!
Добавить комментарий