Заварные пряники

Рецепт заварных пряников – очень старый. Его готовили ещё наши бабушки и прабабушки. И за многие годы своего существования рецепт пережил существенные изменения. Мы рассмотрим самый популярный рецепт заварных пряников.

Ингредиенты

• 3/4 стакана мёда;
• 1/4 стакана воды;
• 3 стакана муки;
• чайная ложечка пряностей;
• 1 яйцо;
• 100 грамм сливочного масла;
• 100 грамм сметаны;
• столовая ложка коньяка;
• полстакана сахара;
• полстакана воды;
• 1 белок;
• 100 грамм джема (на ваш вкус);
• 1 желток.

Приготовление

1. нужно приготовить медовое тесто заварным способом;
2. в кастрюлю положить масло, мёд, налить воду и нагреть до 70°C;
3. просеять муку;
4. после того как всё закипит, убрать кастрюлю с огня;
5. добавить пряности, муку в кастрюлю и тщательно, быстро её перемешиваем, чтобы не было комочков;
6. кастрюлю можно потом поставить на огонь и поварить тесто пару минут, постоянно помешиваем;
7. затем кастрюлю с тестом убрать с огня и остудить тесто;
8. добавить яйца, сметану;
9. хорошо вымесить тесто;
10. должно получиться эластичное тесто;
11. немного посыпать стол мукой;
12. поделить тесто на одинаковые небольшие шарики;
13. каждый шарик нужно раскатать;
14. при помощи стакана выдавливаем круглые формы пряников;
15. в центр кружочков ложем немного густого джема;
16. затем собираем все края кружочка раскатанного теста и защипываем края сверху;
17. смазываем противень маслом, выкладываем пряники швом слепки вниз;
18. разогреваем духовку до температуры 220—240°С;
19. смазываем все пряники яичным желтком и ставим в духовку;
20. выпекать пряники около 15 минут;
21. пока пряники пекутся можно сделать глазурь;
22. взбиваем хорошо белки до густой пены;
23. сахар кипятим с водой;
24. затем горячий сироп тонкой струёй вливаем в белки, постоянно взбивая белки;
25. добавить ванилин к взбитым белкам;
26. нагреваем глазурь до 60 °С и глазируем все пряники в одной большой миске, перемешивая их прям руками;
27. можно покрывать глазурью пряники при помощи кисточки;
28. ставим глазированные пряники в выключенную, но ещё не остывшую духовку, и сушим.

Выбирают температуру выпекания в пределах 220—240°С, в зависимости от толщины пряников.

Рецепт заварных пряников, приготовленный в домашних условиях, не сложный, но нужно учитывать некоторые нюансы. Тесто должно получиться не липким, а пластичным и послушным.

Не стоит замешивать слишком крутое тесто, так как пряники не смогут достаточно подняться и могут получиться жёсткими. Если же сделать чересчур мягкое тесто, то пряники получатся бесформенными.

Рецепт должен заинтересовать тех хозяек, которые любят готовить впрок. Ведь пряники могут долго храниться.

Рецепт заварных пряников в идеале использовать при наличии домашних, натуральных продуктов. Пряники, приготовленные в домашних условиях, особенно вкусны и аппетитные. Ведь пряники из домашней сметаны, варенья и яиц нельзя сравнить с магазинной выпечкой. И вкус не тот, и аромат не тот.

Заварные пряники можно готовить с разным вареньем, кислым или сладким, в зависимости от предпочтений. А если нет времени пряники можно просто посыпать сахарной пудрой.

Пряники с шоколадно-сливовой начинкой оценят и дети, и взрослые.

Ингредиенты:

• 100 грамм мёда;
• 30 грамм сливочного масла;
• 250 грамм муки;
• 150 грамм сахара;
• по половине чайной ложечки соды и пряностей;
• 1/3 стакан воды;
• 1 яйцо;
• 8 столовых ложек пудры сахарной;
• шоколадно-сливовая паста.