Рецепт куриных пельменей

Пельмени с курицей

 

О том, какой народ впервые приготовил это блюдо, существуют спорные мнения. Патриоты считают родиной пельменей Сибирь, толкуя происхождение слова как «пель» – пеленать и «мень» часть чего-то или мясо. Холодно, мол, в Сибири и там пельмени на полгода вперед всей семьей издавна лепили, заворачивая мясо в тесто. Попробуем тоже приготовить это вкусное блюдо не на полгода вперед, а на несколько дней.

Рецепт пельменей с курицей

Снимок № 2

Продукты на тесто

  • 1 яйцо;
  • мука 1 кг;
  • вода 400 мл;
  • масло постное 2 столовых ложки.

Продукты для начинки

  • куриный фарш 1,5 кг;
  • луковица 2 штуки;
  • соль;
  • черный молотый перец.

 Рецепт приготовления

  1. Замесить тесто. В просеянную муку добавить холодную кипяченую воду, 2 чайные ложки соли, яйцо и хорошо все вымесить. В конце замеса добавить к тесту постное масло. Пусть тесто настаивается для набухания клейковины. А мы займемся начинкой.
  2. Чтобы не сомневаться в качестве фарша и вкусе готовых пельменей, лучше приготовить его самостоятельно. Для этого охлажденную курицу разделать на части, отделив мясо от костей и перекрутить на мясорубке. Вместе с куриным мясом перекрутить две крупных луковицы. Посолить и поперчить фарш по вкусу.
  3. Со времени замеса теста прошло больше двадцати минут. Можно приступать к лепке пельменей. Раскатать тесто в тонкий пласт около 1 мм толщиной. Круглой стопкой или формочкой вырезать кружки диаметром 3 см. Накладывать чайной ложкой, примерно по 1/3 части ложки на каждый кружок. Защипывать как вареник, соединяя его концы между собой.
  4. Варить пельмени в курином бульоне или обычной подсоленной воде. С указанного количества продуктов должно получиться около 450 пельменей. Если вы не ждете гостей, половину или даже большую часть пельменей можно заморозить и варить по мере потребности.
  5. Подают пельмени со сметаной без бульона или залив бульоном, в котором они варились, посыпав мелко порубленной зеленью.

На молоке и кефире рецепт теста для пельменей получается более нежным, поэтому фарш можно сочетать с разными овощами и даже делать пельмени из рыбы.

Рецепт пельменей с курицей и капустой

Снимок № 3

Продукты для теста

  • мука 3 стакана
  • кефир 1 стакан;
  • яйцо 1 штука;
  • соль.

Продукты для начинки

  • филе куриное 0,5 кг;
  • лук репчатый 1 штука;
  • капуста белокочанная 300 г;
  • специи по вкусу;
  • соль.

Рецепт приготовления

  1. В просеянную муку добавить яйцо, влить кефир, посолить чайной ложкой соли. Замесить тугое тесто. Накрыв тесто, оставить его для набухания клейковины.
  2. Куриное филе перекрутить на мясорубке. То же сделать с луком.
  3. Капусту очень мелко порубить, потом еще разрезать поперек на мелкие кусочки. Если не получается, можно перекрутить на мясорубке, но тогда выделиться много сока. Фарш посолить и поперчить по вкусу.
  4. Раскатать тонко тесто, вырезать выемкой кружочки и разложив по ним фарш, защипать, придав форму пельменя.
  5. Класть в кипящую подсоленную воду и варить до готовности пять или десять минут.
  6. Подавать горячими с любимым вами соусом, посыпав зеленью.

Рецепт пельменей с курицей и грибами

Снимок № 4

Продукты для теста

  • мука 3 стакана;
  • молоко 1 стакан;
  • щепотка соли;
  • яйцо 1 штука.

Продукты для начинки

  • грибы 300 г;
  • филе куриное 500 г;
  • луковица 1 штука;
  • постное масло 50 г;
  • соль;
  • перец.

Рецепт приготовления

  1. Приготовление начинаем с замеса теста. В просеянную муку добавить яйцо, чайную ложку соли и влить теплое молоко. Вымесить упругое тесто, накрыв его полотенцем отставить на полчаса.
  2. Свежие шампиньоны помыть, очистить и порезать. Обжарить в растительном масле на сковороде вместе с мелко нарезанным репчатым луком около 1 минут.
  3. Филе курицы перекрутить на мясорубке, добавить к нему обжаренные грибы, поперчить и посолить по вкусу.
  4. Тесто раскатать как можно тоньше, вырезать рюмкой кружки диаметром 3 см. Накладывать на каждый кружок фарш и защипывать, как показано на фото.Снимок № 5
  5. Варить в подсоленной воде около пяти минут после того как пельмени всплывут. Подавать со сметаной, майонезом, кетчупом или сливочным маслом.

Можно добавлять в фарш пятьдесят грамм растопленного сливочного масла или куриную шкурку, чтобы он был более жирным. Удачи вам и хорошего аппетита!


Похожие материалы

 
Еще интересное: