Печенье на помидорном рассоле

Печенье на рассоле от помидоров было особенно популярно в 90-е годы прошлого века. Страна тогда переживала кризис, с продуктами приходилось туго, вот и появился недорогой рецепт из продуктов, что под рукой. Сладкого, как известно, хочется всегда, особенно детям. Поэтому радовали мамы своих малышей этой выпечкой. Это печенье известно всем не зря: оно быстрое, экономичное, простое, а главное, вкусное! Почему именно помидорный рассол? Можно взять любой другой, например, огуречный, но именно на помидорном выпечка выходит мягкая, ароматная. Да, что там говорить, он — самый вкусный! Рассмотрим несколько вариантов приготовления этого десерта от самого простого (основного, классического) до сложного.

Простой рецепт

Время: 25 минут

Порций: 20

Готовится из доступных по цене продуктов, которые есть в каждом доме. Что очень важно, рецепт подходит людям, соблюдающим пост, так как не содержит в своём составе ни молока, ни яиц.

Набор продуктов

• 1,5– 2 стакана муки пшеничной высшего сорта;
• 200 миллилитров помидорного рассола;
• 4–5 столовых ложек подсолнечного масла (подойдёт как рафинированное, так и нерафинированное);
• 200 грамм сахара;
• 0,5 чайной ложки соды (1 чайная ложка разрыхлителя);
• 1 щепотка соли.

Способ приготовления

1. Смешать все жидкие ингредиенты между собой, положить сахар.
2. В просеянную горкой муку добавить 0,5 чайной ложки соды (гасить не надо) либо 1 чайную ложку разрыхлителя, соль.
3. Постепенно струйкой всыпать муку (она может вся не понадобиться). Замесить густое тесто, вымесить его до получения мягкой эластичной консистенции.
4. Отправить в морозилку на 15–20 минут.
5. Охлаждённое тесто разделить на 2–3 порции. Из каждой части раскатать пласт толщиной 4–5 миллиметров. Чем тоньше пласт, тем более сухими и хрустящими выйдут печенья. Наоборот, из толстого пласта получится мягкая выпечка.
6. Формой или просто стаканом нарезать заготовки. Можно разрезать лепёшку фигурным ножом для теста либо обычным ножом на прямоугольники (квадраты).
7. Застелить противень бумагой для выпечки, выложить заготовки.
8. Выпекать 20–25 минут (духовку предварительно разогреть до 180–190 градусов).

Печенье «Диетическое»

Время: 30 минут

Порций: 12

Этот рецепт понравится любителям здоровой еды. Основные составляющие это: кефир — полезный кисломолочный продукт и овсяные хлопья, незаменимые для диетического питания. Рассол мог бы показаться лишним в этой компании, если бы не содержал в себе витамин С, соли калия, соли магния, необходимые для правильной работы сердца. По желанию можно добавить суда немного изюма, который также является ценным источником необходимых микроэлементов.

Набор продуктов для приготовления

• 200 миллилитров помидорного рассола;
• 200 миллилитров кефира или йогурта;
• 80–100 грамм овсяных хлопьев;
• 2 яйца;
• 10 столовых ложек муки.

Способ приготовления

1. 100 грамм овсяных хлопьев залить 1 стаканом помидорного рассола и оставить набухать минимум 2 часа, можно это сделать на ночь.
2. Влить 1 стакан кефира, перемешать.
3. Яйца слегка взбить венчиком, добавить к хлопьям. Перемешать.
4. Добавить 10 столовых ложек муки. Как это всегда бывает с мукой, её может потребоваться чуть меньше или чуть больше. Поэтому перемешиваем всё как можно чаще, чтобы получить нужную консистенцию. Тесто должно легко раскатываться пластом, толщиной 8–10 миллиметров.
5. Вырезать формой (стаканом) фигурки. Можно нарезать заготовку ножом как небольшие прямоугольники.
6. Противень смазать маслом, застелить бумагой. Выложить вырезанные фигуры, выпекать около 30 минут (предварительно разогреть духовку до 180 градусов).
7. Готовый десерт по желанию слегка присыпать сахарной пудрой.

В этом рецепте нет ни сахара, ни масла, поэтому он может понравиться тем, кто следит за своей фигурой.

Печенье с начинкой

Время: 30 минут

Порций: 10

Интересно ещё и то, как сочетаются между собой несочетаемые продукты: солёное и сладкое? Сейчас при изобилии разнообразных десертов, иногда хочется чего-то очень обыкновенного, а что может быть проще? Последний вариант — точно для сладкоежек!

Набор продуктов для приготовления теста

• 1,5 стакана муки пшеничной высшего сорта;
• 1 стакан сахара;
• 200 грамм помидорного рассола;
• 5 крупных или 6 средних яиц;
• 125 грамм маргарина;
• 150 миллилитров сметаны,
• 1 щепотка ванилина.

Набор продуктов для приготовления начинки

• 0,5 банки варёной сгущёнки;
• 100 грамм любых орехов.

Способ приготовления

1. 5–6 яиц тщательно взбить венчиком (миксером) с 1 стаканом сахара до белой массы однородной консистенции. Сахар должен полностью раствориться.
2. 125 грамм маргарина растопить до мягкости. Влить во взбитые с сахаром яйца. Маргарин при этом не должен быть горячим.
3. Положить 150 миллилитров сметаны, ванилин. Перемешать.
4. 1,5 стакана муки просеять горкой, всыпать постепенно, чтобы не было комков. Перемешать.
5. Точно так же постепенно влить рассол, его может уйти как чуть больше, так и чуть меньше. Хорошо всё вымесить, тесто должно получиться эластичным, мягким, плотным.
6. Накрыть чистым полотенцем, оставить отдыхать (30 минут). Это необходимо, чтобы тесто разошлось. Затем отправить в холодильник ещё на 30 минут.
7. Вынуть тесто, разрезать порциями, сформировать «колбаску» диаметром около 5 сантиметров, нарезать кусочками толщиной 8–10 миллиметров.
8. По центру каждого кусочка сделать углубление (туда потом поместим начинку). Постараться придать заготовке форму корзиночки.
9. Противень застелить пергаментом. Выложить на него заготовки-корзиночки.
10. Отправить выпекаться, время 30 минут (духовку предварительно разогреть до 180–190 градусов).
11. Тем временем приготовить начинку. Слегка измельчить орехи (блендером), они должны быть среднего размера. Смешать 100 грамм измельчённых орехов с 0,5 банкой варёной сгущёнки.
12. Готовые изделия заправить начинкой.

Используя этот рецепт, можно получить чудесные печеньки, которые так сильно нравятся и взрослым и детям.

Благодаря таким лакомствам можно не переживать о десерте, ведь все ингредиенты есть в любом доме, а сделать из них нечто особенное под силу любой хозяйке. Приятного вам чаепития!