Хачапури с сыром по грузински

Хачапури по грузински с сыром

 

Истинный шедевр грузинской кухни – это, конечно, хачапури, ведь нет, наверное, ничего более простого и в то же время вкусного. Только представьте его хрустящую корочку и замечательно сырную начинку. Конечно, в оригинале такая выпечка должна готовиться на углях, тем не менее в современном мире это не совсем возможно. Поэтому приходится придумывать альтернативу — выпечка в духовке. Однако, несмотря на такие хитрости, блюдо не становится менее популярным или менее вкусным.

Хачапури по грузински: классический рецепт

Время приготовления: 50 минут;

Порций: 4;

Калорийность: 250 ккал на 100 грамм.

Настоящие хачапури по грузински с сыром это отличный вариант на каждый день, тем более что приготовить его можно практически в любое время. Сделать это несложно, требуется всего лишь кухня, хозяйка, рецепт и немного упорства! Готовьте на здоровье.

Набор продуктов для приготовления

  • 500 г пшеничной муки;
  • 3 яйца;
  • 0,5 стакана молока;
  • 500 грамм кисломолочного сыра;
  • 200 грамм сливочного масла;
  • Соль по вкусу.

Рецепт приготовления

Грузинские хачапури с сыром проще всего делать, используя этот рецепт. Ведь он не содержит в себе ничего лишнего, только сыр, муку, молоко, яйца и немного масла. Все очень просто, а, главное, ничего лишнего.

  1. Чтобы приготовить тесто, просеиваем муку в большую миску, а затем делаем в муке углубление, в которой будем вливать подогретое молоко. Затем в это же углубление необходимо влить весь объем молока, всыпать муки, вбить 2 куриные сырые яйца. 1 яйцо оставляем, оно понадобиться нам для завершения блюда.
  2. Тесто начинаем замешивать сначала аккуратненько лопаткой или можно воспользоваться ложкой. Затем, когда тесто станет гуще, приступаем к замешиванию руками. Вымешать тесто нужно довольно хорошо, иначе хачапури не получится такими вкусными, какими они могут быть.
  3. Основной секрет вкуса этого вида блюда состоит в начинке. Необходимо взять хороший вкусный кисломолочный сыр. Размять его и посолить, тогда он будет лучшей начинкой для истинных хачапури. Когда у нас имеется начинка, мы приступаем к сборке нашего блюда.
  4. Делим тесто на 5–6 частей, каждая из которых раскатывается скалкой до состояния тонкой лепёшки. Главное, чтобы не было никаких отверстий иначе сыр может вытечь и пригореть.
  5. Теперь нужно быть очень внимательными и не ошибиться. Берём лепёшку и опускаем её буквально на 10 секунд в кипящую воду, а затем сразу же ополаскиваем холодной водой. Делать это нужно очень быстро, чтобы лепёшки не успели развариться или размокнуть.
  6. Лепёшку после таких процедур нужно отправить на противень, смазанный маслом. Другие лепёшки мы пока не трогаем. Берём сливочное масло, и режим его на маленькие кусочки выкладываем их поверх лепёшки вместе с вкуснейшей начинкой из сыра. Сверху накрываем второй лепёшкой, обработанной таким же образом, и также выкладываем начинку.
  7. Последнюю — верхнюю лепёшку сыром мы не смазываем, а только лишь сливочным маслом и, конечно, же, не забываем о последнем 3 яйце, которые мы не использовали. Яйцом нужно смазать для того, чтобы готовое изделие было румяным и красиво выглядело. Хотя, конечно, без него можно и обойтись.
  8. Выпекать такие истинные грузинские хачапури с сыром нужно в духовке в течение 40 минут или пока не появится красивая зажаристая корочка, только тогда их можно вынимать из духовки силиконовыми прихватками. Подаём такое чудесное блюдо, в горячем виде предварительно разрезав на несколько частей.

Грузинский хачапури из дрожжевого теста

Время приготовления: 70 минут;

Порций: 2;

Калорийность: 230 ккал на 100 грамм.

Альтернативным вариантом грузинского хачапури без дрожжей, является хачапури из дрожжевого теста. Делается он не менее интересно, а, главное, несложно. Смысл здесь в том, чтобы приготовить вкусное и пышное тесто, ведь если тесто не поднимется, то ничего не получится.

Набор продуктов для приготовления теста

  • Мука (по потребности).
  • 1 стакан воды (или молока);
  • 2 куриных яйца;
  • 2 столовые ложки жира;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 10 грамм дрожжей.

Набор продуктов для приготовления начинки

  • 700 грамм сыра;
  • 1 куриное яйцо.

Рецепт приготовления

  1. Тесто для таких хачапури с сыром готовятся самым обычным способом, то есть смешивается молоко, яйца, сливочное масло, соль, дрожжи и две столовые ложки масла или жира. Это все хорошенько перемешивается и даётся некоторое время для того, чтобы подняться, затем добавляется мука. Все как обычно. Далее, тесто отправляется отдыхать и приступить к приготовлению начинки.
  2. Начинку мы делаем следующим образом — натираем на тёрке сыр и на этом останавливаемся. Данный вид хачапури делается, как хачапури по-аджарски, то есть мы раскатываем тонко круглую лепёшку, на каждую из которых выкладываем натёртый сыр, чтобы получилось нечто, напоминающее ватрушку, причём открытую. Затем на противень, посыпанный мукой, мы отправляем наши будущие хачапури, смазанные яйцом.
  3. Такие грузинские хачапури запекаем в духовке в течение 20–30 минут. Это будет зависеть от духовки. В любом случае о готовности блюда можно судить по его внешнему виду и невероятному аромату. Готовые хачапури нужно щедро смазать сливочным маслом и положить в них небольшой кусочек. Подавать их необходимо горячими, получается очень вкусно.

Приготовить хачапури с сыром очень легко, главное, выбрать правильный рецепт из их множества. Пусть уйдёт немало времени, но стоит всё-таки попытаться выбрать тот единственный и самый неповторимый рецепт, делающий ваше пребывание на кухне настоящей сказкой.

Грузинская кухня и её рецепты, как же это привлекает. Хочется немедленно постараться что-нибудь приготовить. Сделать нежное тесто, наполнить его сыром, как того требуют рецепты. Хачапури с сыром приготовить невероятно просто тем более, что грузинская кухня — это одна из самых лучших платформ для кулинарии. Ведь именно здесь есть разнообразные рецепты, которые придутся по вкусу самым привередливым гостям, а также будут по силам любой хозяйке. Главное, выбрать правильный рецепт, который вас не подведёт.

Готовьте вкусно и приятного аппетита!


Похожие материалы

 
Еще интересное: